對抗自由基傷害

什麼是自由基呢?

通常一個分子中會有成雙成對的電子，而自由基就是具有不成對電子的分子，由於不成對的電子，這些自由基相當不穩定，會去搶奪細胞裡其他分子的電子，因而造成細胞的傷害。

抗氧化物如何維持體內平衡？
抗氧化物是一群能抵禦自由基的化合物，除了身體能製造之外，也能在食物中發現，抗氧化物來源包括了新鮮水果、蔬菜和五穀雜糧，它們能貢獻電子維持分子的平衡，消除自由基對細胞的傷害。

常見的抗氧化劑包括維生素A、C及E，食物中能獲取抗氧化物的來源有新鮮水果、蔬菜，例如:

• 藍莓 : 富含了花青素，是很強的抗氧化劑，也是纖維素、維他命C和E、錳的良好來源，但餵食過量還是會引起消化不良
  
• 花椰菜 : 含有纖維能幫助消化，還有豐富的鉀、鈣及維他命C含量，也具有抗氧化、抗發炎的功效
  
• 奇亞籽 : 富含有omega-3脂肪酸，而且還是很好的抗氧化劑。它能提供蛋白質、纖維、鈣、磷、鎂、錳、銅、鐵、鉬、鋅和菸鹼酸
  
• 地瓜 : 含有很多β胡蘿蔔素、維他命A和C，有抗氧化的功效。紫肉的地瓜有很強的抗氧化及抗發炎能力